Vaniljfudge

Sött och gott till jul!

Ingredienser 

1 vaniljstång

4 dl socker

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 dl ljus sirap

50 g smör

1 krm salt

Gör så här:

*Lägg bakplåtspapper i en form som är ca 20x30 cm.

*Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull. Tillsätt socker, grädde, mjölk, sirap, smör och saltet och värm på låg värme tills smöret har smält. Rör om då och då med en träslev.

*Höj till medelvärme och låt smeten koka tills den har en temp på 117 grader. 

*Ta kastrullen från värmen och låt bubblorna gå ner en aning. Rör om tills smeten tjocknar och tempen sjunker.

*När smeten inte längre är glansig utan har blivit matt och har en temp på 55-60 grader är den klar.

*Häll ut i formen och låt svalna och stelna till lite i rumstemperatur innan man skär den i små rutor.

Recept från recept.nu

Kalljästa decemberfrallor

Jag älskar lussekatter med saffran så jag fick den briljanta idéen att göra frukostfrallor med liknande koncept. Dessutom är de kalljästa så man kan njuta av nybakat på morgonen. Väldigt gott! 

Ingredienser 12 stycken

3 dl ljummet vatten

2 msk olja 

1 msk sirap

25 g jäst

1 tsk salt

0,5 g saffran

2 dl rågsikt

Ca 5-6 dl vetemjöl

1 dl russin

1 uppvispat ägg att pensla frallorna med.

Havregryn att strö över.

Gör så här: 

*Smula ner jästen i en bunke. Blanda i vatten, olja och sirap så jästen löser sig. 

*Mortla saffranet med saltet och tillsätt detta tillsammans med mjöl och russin i jästblandningen. Blanda till en smidig deg. 

*Dela degen i 12 delar och rulla till små frallor. 

*Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt med handduk 15 minuter. Ställ sedan in plåten i kylskåpet över natten.

*På morgonen penslar du frallorna med ägg och strör på havregryn.

*Grädda dem i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. 

Champinjon och tomat pasta

Alltså detta är så gott! Längesen jag lagade till pasta. Åt det nästan jämt förr så det blev väl för mycket av det goda där ett tag. 

Ingredienser 2 portioner

1 paket körsbärstomater

Ca 10 champinjoner

1 vitlöksklyfta

Ca 1 halv röd chili (beror lite på vilken styrka man vill ha.)

Grädde efter behov men ca 1 dl

Ruccolasallad

Parmesanost

Salt & peppar

Pasta

Gör så här:

*Koka valfri pasta enligt paketet.

*Hacka vitlök och chilin fint och låt det "svettas" i lite olja i pannan nån minut. 

*Dela champinjonerna och lägg i pannan.

Stek tills de mjuknar något. 

*Halvera körbärstomaterna och lägg även dem i pannan. De ska bara bli varma. 

*Häll över grädde, salt, peppar och den nykokta pastan. Rör om och sjud på svag värme.

*Före servering rör du ner några nävar ruccola. 

*Toppa med parmesan. Mums!!!

Tekakor med havregryn

Bakade tekakor häromdagen. Som alltid godast direkt från plåten men jag slängde in de flesta i frysen. Bara att värma på lite när de tas fram så blir de som nybakade igen!

Ingredienser till ca 15 st

50 g jäst

5 dl mjölk

2 1/2 dl havregryn

50 g smör

2 msk honung

1/2 dl kruskakli

2 tsk salt

Vetemjöl

Gör så här:

*Smula ner jästen i en bunke. 

*Värm mjölken så den blir fingervarm och rör sedan ut den med jästen.

*Tillsätt havregrynen. Låt det stå och svälla i ca 5 minuter. 

*Smält smör och tillsätt det i havregrynsblandningen tillsammans med honung, kruskakli och salt. 

*Häll sedan i vetemjöl lite i taget medan degen knådas i maskin (eller för hand). 

Ta så mycket mjöl tills du känner att degen blir smidig och släpper från kanterna. 

*Låt degen jäsa 1 timme.

*Kavla ut degen och tryck ut kakor. Jag använde ett glas, beror lite på hur stora man vill ha dem. En mindre skål funkar också bra. Lägg på plåt med bakplåtspapper. 

*Nagga med en gaffel och täck över med en handduk. Låt jäsa 45 minuter -1 timme. 

*Grädda ca 10 min i 225 grader.

Njut av nybakat!

Recept från victoriasprovkok.blogspot.se

Chocolate banana muffins

När man är sugen på något "chokladigt"! Godast lite varma. 

Ingredienser till 8 st

150 g smör 

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 dl fil

2 tsk bakpulver 

1 nypa salt

3 st bananer

200 g choklad 70 %

Gör så här: 

*Sätt ugnen på 175 grader.

*Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och fil.

*Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt separat. Rör sedan ner detta i smeten.

*Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

*Skiva bananerna och hacka chokladen grovt.

*Varva banan och hackad choklad med smeten i muffinsformarna. Fyll formarna ungefär 2/3. Toppa med en chokladbit.

*Grädda i ca 20 minuter

Recept från recept.nu

Äppelpaj

Mmmm....så gott! 

Ingredienser

4 äpplen (de jag använde var ganska små)

kanel

150 g smör

3 dl havregryn

1 dl rörsocker (funkar med vanligt strö också såklart) 

1/2 dl sirap

1,5 dl mandelmjöl

1/2 tsk bakpulver

2 msk mjölk

Gör så här: 

*Sätt ugnen på 175 grader.

*Smält smöret, dra från värmen och blanda i övriga ingredienser förutom kanel och äpplen.

*Kärna ur och skiva äpplena.

*Lägg skivorna i en smord pajform och pudra över lite kanel.

*Fördela smeten över äpplena. 

*Ställ in i ugnen och grädda i ca 25 minuter.

Jag serverade med arlas nya smaksatta kesella, "dulce de leche" men gammal hederlig vaniljsås är ju såklart supergott till också! 

Fetaostfylld lax med dill

En god laxrätt! Fetaost och dill var oväntat gott ihop.

Ingredienser till 4 portioner

4 laxbitar

1 förpackning (150g) fetaost

1,5 msk finhackad dill

1/2 citron (rivet skal) 

3 msk olivolja

Salt/svartpeppar

Gör så här: 

*Sätt ugnen på 150 grader.

*Mosa ihop fetaost, dill, citronskal och olivolja till en röra. 

*Skär ett snitt i mitten på laxbitarna och fyll med fetaoströran. 

*Lägg laxen på en plåt med snittet uppåt och krydda med salt och peppar. 

Ringla över mer olivolja om så önskas och strö gärna på mer dill. 

*Stek i ugnen ca 20-25 minuter. 

Jag serverade med klyftpotatis, varma tomathalvor och en klick grekyoghurt. 

Recept från zeta.nu

Skiathos, Grekland

Nyss hemkommen från en härlig vecka på den grekiska ön Skiathos. 

Sol, bad och god mat! 

Plommonchutney

I dag har jag provat på att göra plommonchutney. Ganska lätt! 

Börjar dock bli lite trött på att kärna ur plommon nu men snart är de slut, haha! 

Ingredienser 

1 kg urkärnade plommon

2 gula lökar

2-3 vitlöksklyftor

1 röd chili

2,5 dl rörsocker

1/2 dl vatten

1/2 vitvinsvinäger

1 kanelstång

salt

Gör så här:

*Kärna ur plommonen, hacka lökarna, vitlöksklyftorna och chilin. 

*Blanda med socker, vatten, vinäger och kanelstång i en kastrull.

*Låt koka upp och sedan småputtra utan lock i 45 min. 

*Smaka av med salt.

*Häll upp chutneyn i väl rengjorda burkar. 

Jag tyckte att den blev lite lös i konsistensen men det kanske blir bättre när den får stå till sig ett tag. 

Alternativet är kanske att göra med syltsocker istället som innehåller pektin.

Recept från ica.se

Plommonpaj

Igår kväll blev det plommonpaj. Körde på det vinnande konceptet med kombon plommon och kardemumma även här.

Ingredienser 

 

ca 500 g plommon

100 g smör

1 dl socker

1,5 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1/2 dl mjölk eller grädde

2 tsk vaniljsocker

2 tsk kardemumma (gärna stött) 

Gör så här: 

*Sätt ugnen på 200 grader. 

*Kärna ur plommonen och skär i bitar. Lägg i en pajform och strö över lite socker.

*Smält smöret och blanda i övriga ingredienser.

*Fördela smeten över plommonen.

*Grädda mitt i ugnen ca 25 min.

Servera med vaniljsås/visp! 

Plommonmarmelad/sylt med kardemumma

Plommonträdet är fullt med frukt så då får man göra lite olika godsaker.

Först ut är ett recept på marmelad/sylt med smak av kardemumma.

Ingredienser

1,3 kg plommon

1 kg syltsocker

1/2 dl vatten

1 msk vaniljsocker

2-3 tsk stött kardemumma 

1 kanelstång

Gör så här:

*Kärna ur plommonen och skär i bitar.

*Blanda ihop plommon, socker och lite vatten i en kastrull och låt koka upp.

*Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och kanelstång.

*Låt koka ca 10-15 min. 

*Skumma av.

*Häll upp i varma väl rengjorda burkar.

Sylten kan kännas ganska lös när man häller upp den men den stelnar så småningom.

Chokladkolapaj med lingon

Skogen bjuder på mycket lingon i år så jag passade på att göra en paj. Att bara äta lingon som de är är ingen hit tycker jag men de gjorde sig bra i denna söta paj. 

Ingredienser 12 bitar

Pajdeg: 

100 g smör

1/2 dl socker 

2 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

Fyllning:

1,5 dl vispgrädde

50 g smör

1,5 dl sirap

200 g mörk choklad (40%) 

1,5 dl lingon

Gör så här:

*Sätt ugnen på 200 grader.

*Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl. 

*Rör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. 

*Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 8-10 min tills den har fått fin färg. 

*Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 min. *Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten. Ställ tillbaka på eftervärme. Rör tills chokladen smält och är riktigt slät och blank. 

*Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över lingonen. 

*Ställ i kylen att stelna minst 5 tim eller över natten. 

Servera med lättvispad grädde!

Recept från arla.se

Nyponsmoothie

En uppiggande smoothie i sensommaregnet, fylld med C-vitamin.

Ingredienser till ett stort glas

2 msk nyponskal (finns i Risentas utbud)

1/2 dl hett vatten

1 banan

1,5 dl apelsinjuice (gärna färskpressad)

En skvätt honung 

Gör så här: 

*Lägg nyponskalet i hett vatten i ca 15 minuter för att det ska mjukna.

*Skiva bananen och lägg den i en mixer tillsammans med apelsinjuicen och nyponskalen. 

*Klicka i honung efter tycke och smak. Jag tar ca 1,5 tsk. 

*Mixa och servera! Släng i några isbitar om du känner för det. 

Powerbars

Dessa kan vara bra att ha på lut när eftermiddagssuget kommer.

Ingredienser till 8 st

1 dl dinkelflingor

1dl solroskärnor

1dl havrekärnor

2 msk chiafrön

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl lätt hackade tranbär

1/2 dl russin

1/2 dl kokosflingor

1/2 dl hackade valnötter

1 tsk vaniljpulver

1 tsk kanel

3 msk flytande honung

2 äggvitor

Gör så här:

*Sätt ugnen på 150 grader.

*Blanda alla torra ingredienser.

*Rör (inte vispa) ihop äggvitor och honung och blanda med de torra ingredienserna. 

*Klä en avlång form (ca 12x31 cm) med bakplåtspapper. 

*Tryck ut smeten i formen. Grädda ca 20-25 minuter. 

*Låt svalna och skär i bitar.

Detta recept går såklart att variera med olika nötter och frön beroende på vad man har hemma.

Receptinspiration från risenta.se

Krusbärsrutor

Saftigt goda rutor med krusbär från sommarstället.

Ingredienser till ca 20 st

150 g smör

4 dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

ca 2,5 dl krusbär

Gör så här: 

*Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en form som är ca 20x30 cm.

*Smält smöret och låt det svalna. Rör ner övriga ingredienser i smöret. Blanda till en slät smet.

*Häll smeten i formen och strö över bären.

*Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Kakan är god om den är lite kladdig i mitten så känn med en sticka. 

*Låt svalna och skär sedan i rutor.

God att servera med en klick grädde! 

Orginalreceptet är egentligen med blåbär och det hittade jag på tidningenhembakat.se 

Vill ni göra med blåbär istället, ta 3 dl blåbär. 

Gott det också!

Välkommen!

Då drar vi igång denna blogg med mat och bak. Hoppas den ska inspirera!