Vaniljfudge

Sött och gott till jul!

Ingredienser 

1 vaniljstång

4 dl socker

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 dl ljus sirap

50 g smör

1 krm salt

Gör så här:

*Lägg bakplåtspapper i en form som är ca 20x30 cm.

*Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull. Tillsätt socker, grädde, mjölk, sirap, smör och saltet och värm på låg värme tills smöret har smält. Rör om då och då med en träslev.

*Höj till medelvärme och låt smeten koka tills den har en temp på 117 grader. 

*Ta kastrullen från värmen och låt bubblorna gå ner en aning. Rör om tills smeten tjocknar och tempen sjunker.

*När smeten inte längre är glansig utan har blivit matt och har en temp på 55-60 grader är den klar.

*Häll ut i formen och låt svalna och stelna till lite i rumstemperatur innan man skär den i små rutor.

Recept från recept.nu

Kalljästa decemberfrallor

Jag älskar lussekatter med saffran så jag fick den briljanta idéen att göra frukostfrallor med liknande koncept. Dessutom är de kalljästa så man kan njuta av nybakat på morgonen. Väldigt gott! 

Ingredienser 12 stycken

3 dl ljummet vatten

2 msk olja 

1 msk sirap

25 g jäst

1 tsk salt

0,5 g saffran

2 dl rågsikt

Ca 5-6 dl vetemjöl

1 dl russin

1 uppvispat ägg att pensla frallorna med.

Havregryn att strö över.

Gör så här: 

*Smula ner jästen i en bunke. Blanda i vatten, olja och sirap så jästen löser sig. 

*Mortla saffranet med saltet och tillsätt detta tillsammans med mjöl och russin i jästblandningen. Blanda till en smidig deg. 

*Dela degen i 12 delar och rulla till små frallor. 

*Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt med handduk 15 minuter. Ställ sedan in plåten i kylskåpet över natten.

*På morgonen penslar du frallorna med ägg och strör på havregryn.

*Grädda dem i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. 

Champinjon och tomat pasta

Alltså detta är så gott! Längesen jag lagade till pasta. Åt det nästan jämt förr så det blev väl för mycket av det goda där ett tag. 

Ingredienser 2 portioner

1 paket körsbärstomater

Ca 10 champinjoner

1 vitlöksklyfta

Ca 1 halv röd chili (beror lite på vilken styrka man vill ha.)

Grädde efter behov men ca 1 dl

Ruccolasallad

Parmesanost

Salt & peppar

Pasta

Gör så här:

*Koka valfri pasta enligt paketet.

*Hacka vitlök och chilin fint och låt det "svettas" i lite olja i pannan nån minut. 

*Dela champinjonerna och lägg i pannan.

Stek tills de mjuknar något. 

*Halvera körbärstomaterna och lägg även dem i pannan. De ska bara bli varma. 

*Häll över grädde, salt, peppar och den nykokta pastan. Rör om och sjud på svag värme.

*Före servering rör du ner några nävar ruccola. 

*Toppa med parmesan. Mums!!!

Tekakor med havregryn

Bakade tekakor häromdagen. Som alltid godast direkt från plåten men jag slängde in de flesta i frysen. Bara att värma på lite när de tas fram så blir de som nybakade igen!

Ingredienser till ca 15 st

50 g jäst

5 dl mjölk

2 1/2 dl havregryn

50 g smör

2 msk honung

1/2 dl kruskakli

2 tsk salt

Vetemjöl

Gör så här:

*Smula ner jästen i en bunke. 

*Värm mjölken så den blir fingervarm och rör sedan ut den med jästen.

*Tillsätt havregrynen. Låt det stå och svälla i ca 5 minuter. 

*Smält smör och tillsätt det i havregrynsblandningen tillsammans med honung, kruskakli och salt. 

*Häll sedan i vetemjöl lite i taget medan degen knådas i maskin (eller för hand). 

Ta så mycket mjöl tills du känner att degen blir smidig och släpper från kanterna. 

*Låt degen jäsa 1 timme.

*Kavla ut degen och tryck ut kakor. Jag använde ett glas, beror lite på hur stora man vill ha dem. En mindre skål funkar också bra. Lägg på plåt med bakplåtspapper. 

*Nagga med en gaffel och täck över med en handduk. Låt jäsa 45 minuter -1 timme. 

*Grädda ca 10 min i 225 grader.

Njut av nybakat!

Recept från victoriasprovkok.blogspot.se

Chocolate banana muffins

När man är sugen på något "chokladigt"! Godast lite varma. 

Ingredienser till 8 st

150 g smör 

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 dl fil

2 tsk bakpulver 

1 nypa salt

3 st bananer

200 g choklad 70 %

Gör så här: 

*Sätt ugnen på 175 grader.

*Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och fil.

*Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt separat. Rör sedan ner detta i smeten.

*Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

*Skiva bananerna och hacka chokladen grovt.

*Varva banan och hackad choklad med smeten i muffinsformarna. Fyll formarna ungefär 2/3. Toppa med en chokladbit.

*Grädda i ca 20 minuter

Recept från recept.nu

Äppelpaj

Mmmm....så gott! 

Ingredienser

4 äpplen (de jag använde var ganska små)

kanel

150 g smör

3 dl havregryn

1 dl rörsocker (funkar med vanligt strö också såklart) 

1/2 dl sirap

1,5 dl mandelmjöl

1/2 tsk bakpulver

2 msk mjölk

Gör så här: 

*Sätt ugnen på 175 grader.

*Smält smöret, dra från värmen och blanda i övriga ingredienser förutom kanel och äpplen.

*Kärna ur och skiva äpplena.

*Lägg skivorna i en smord pajform och pudra över lite kanel.

*Fördela smeten över äpplena. 

*Ställ in i ugnen och grädda i ca 25 minuter.

Jag serverade med arlas nya smaksatta kesella, "dulce de leche" men gammal hederlig vaniljsås är ju såklart supergott till också! 

Fetaostfylld lax med dill

En god laxrätt! Fetaost och dill var oväntat gott ihop.

Ingredienser till 4 portioner

4 laxbitar

1 förpackning (150g) fetaost

1,5 msk finhackad dill

1/2 citron (rivet skal) 

3 msk olivolja

Salt/svartpeppar

Gör så här: 

*Sätt ugnen på 150 grader.

*Mosa ihop fetaost, dill, citronskal och olivolja till en röra. 

*Skär ett snitt i mitten på laxbitarna och fyll med fetaoströran. 

*Lägg laxen på en plåt med snittet uppåt och krydda med salt och peppar. 

Ringla över mer olivolja om så önskas och strö gärna på mer dill. 

*Stek i ugnen ca 20-25 minuter. 

Jag serverade med klyftpotatis, varma tomathalvor och en klick grekyoghurt. 

Recept från zeta.nu