Vaniljfudge

Sött och gott till jul!

Ingredienser 

1 vaniljstång

4 dl socker

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 dl ljus sirap

50 g smör

1 krm salt

Gör så här:

*Lägg bakplåtspapper i en form som är ca 20x30 cm.

*Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull. Tillsätt socker, grädde, mjölk, sirap, smör och saltet och värm på låg värme tills smöret har smält. Rör om då och då med en träslev.

*Höj till medelvärme och låt smeten koka tills den har en temp på 117 grader. 

*Ta kastrullen från värmen och låt bubblorna gå ner en aning. Rör om tills smeten tjocknar och tempen sjunker.

*När smeten inte längre är glansig utan har blivit matt och har en temp på 55-60 grader är den klar.

*Häll ut i formen och låt svalna och stelna till lite i rumstemperatur innan man skär den i små rutor.

Recept från recept.nu

Kalljästa decemberfrallor

Jag älskar lussekatter med saffran så jag fick den briljanta idéen att göra frukostfrallor med liknande koncept. Dessutom är de kalljästa så man kan njuta av nybakat på morgonen. Väldigt gott! 

Ingredienser 12 stycken

3 dl ljummet vatten

2 msk olja 

1 msk sirap

25 g jäst

1 tsk salt

0,5 g saffran

2 dl rågsikt

Ca 5-6 dl vetemjöl

1 dl russin

1 uppvispat ägg att pensla frallorna med.

Havregryn att strö över.

Gör så här: 

*Smula ner jästen i en bunke. Blanda i vatten, olja och sirap så jästen löser sig. 

*Mortla saffranet med saltet och tillsätt detta tillsammans med mjöl och russin i jästblandningen. Blanda till en smidig deg. 

*Dela degen i 12 delar och rulla till små frallor. 

*Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt med handduk 15 minuter. Ställ sedan in plåten i kylskåpet över natten.

*På morgonen penslar du frallorna med ägg och strör på havregryn.

*Grädda dem i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. 

Champinjon och tomat pasta

Alltså detta är så gott! Längesen jag lagade till pasta. Åt det nästan jämt förr så det blev väl för mycket av det goda där ett tag. 

Ingredienser 2 portioner

1 paket körsbärstomater

Ca 10 champinjoner

1 vitlöksklyfta

Ca 1 halv röd chili (beror lite på vilken styrka man vill ha.)

Grädde efter behov men ca 1 dl

Ruccolasallad

Parmesanost

Salt & peppar

Pasta

Gör så här:

*Koka valfri pasta enligt paketet.

*Hacka vitlök och chilin fint och låt det "svettas" i lite olja i pannan nån minut. 

*Dela champinjonerna och lägg i pannan.

Stek tills de mjuknar något. 

*Halvera körbärstomaterna och lägg även dem i pannan. De ska bara bli varma. 

*Häll över grädde, salt, peppar och den nykokta pastan. Rör om och sjud på svag värme.

*Före servering rör du ner några nävar ruccola. 

*Toppa med parmesan. Mums!!!